Como grelhar seus vegetais favoritos em qualquer tipo de grelha

May 07, 2024

por: Sian Babish, equipe da BestReviews

Postado: 16 de junho de 2023 / 06h47 PDT

Atualizado: 16 de junho de 2023 / 06h47 PDT

O verão significa que a temporada de grelhados está em pleno andamento. Até agora, você provavelmente já gostou de alguns hambúrgueres, cachorros-quentes e bifes - mas os acompanhamentos merecem a mesma atenção.

Embora batatas fritas e molhos sejam uma escolha popular, você deve estar se perguntando como incorporar alternativas saudáveis. Provavelmente já passou pela sua cabeça vegetais, mas grelhá-los é totalmente diferente de cozinhá-los dentro de casa. Mas depois de aprender algumas técnicas simples, você estará grelhando verduras (e muitos outros vegetais coloridos) em pouco tempo.

Aqui estão nossas principais dicas e truques para grelhar todos os tipos de vegetais em todos os tipos de grelhadores.

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Grelhar vegetais não é difícil, mas você precisará levar algumas coisas em consideração para obter o melhor resultado.

Ter as ferramentas ou utensílios certos, como espetos ou cestos para grelhar, torna infinitamente mais fácil grelhar certos vegetais. Você também pode usar o método do papel alumínio, no qual você corta vegetais em pedaços uniformes, joga-os em uma marinada e grelha-os em um pacote.

A preparação é a chave para saborosos vegetais grelhados. Use sal e pimenta, temperos, temperos ou marinada para realçar o sabor natural de um vegetal ou introduzir novos. Se você estiver usando espetos, deixe-os de molho em água por 15 minutos antes de usar.

O controle do calor é tudo quando se trata de grelhar, principalmente vegetais, que tendem a ser mais macios que as carnes. Comece pré-aquecendo a grelha por 10 a 15 minutos. Monitore o calor para garantir que ele mantenha a temperatura e evite crises perigosas.

Grelhar vegetais requer atenção constante. Alguns vegetais demoram mais para grelhar do que outros, como raízes ou vegetais fibrosos. Aquelas com maior teor de água, como a abóbora, tendem a cozinhar mais rapidamente. Isso significa que você pode precisar virar ou jogar os vegetais enquanto eles estão grelhando ou girá-los continuamente.

Embora você possa cozinhar vegetais simultaneamente, lembre-se de que não existem dois vegetais cozinhados exatamente da mesma maneira. Para otimizar seu tempo, você provavelmente calculará a média do tempo de cozimento e também da temperatura - que é de seis a 10 minutos a aproximadamente 350 a 400 graus Fahrenheit.

No que diz respeito a saber quando os vegetais estão prontos, às vezes é fácil saber pelo carvão ou pela mudança perceptível na cor e no aroma. Se não tiver certeza, você pode cortar os vegetais para avaliar a textura e a maciez e determinar se estão cozidos de acordo com sua preferência.

Se você quiser dar atenção individual aos vegetais, cozinhar em lotes é a opção ideal. Isso ajuda você a obter o carvão e a maciez corretos, sem se preocupar em arrancar certos vegetais de espetos ou cestas de grelha para deixar os outros continuarem cozinhando.

Agrupe os vegetais com base em tempos e temperaturas de cozimento semelhantes. É comum, por exemplo, agrupar berinjela, cogumelos e abóbora. Você também pode cozinhar certos vegetais sozinhos, como cebolas, já que eles geralmente exigem rotação contínua.

Embora grelhar tenha métodos e técnicas fundamentais, existem alguns ajustes e ajustes que você precisará fazer dependendo do tipo de grelha que você possui.

Quando se trata de churrasqueiras a gás, a chave para grelhar vegetais com sucesso se resume ao controle adequado do calor. Como você pode controlar a chama com mostradores, você pode fazer ajustes para manter a temperatura – e controlar os surtos. Se possível, grelhe os vegetais em sua própria zona de calor médio. Isto não só ajuda a manter a temperatura, mas também evita a contaminação cruzada com alimentos grelhados a temperaturas mais elevadas, como carnes ou mariscos.

Aproveite suas habilidades de zoneamento de tijolos para maximizar sua experiência de grelhar vegetais em churrasqueiras a carvão. Na maioria das vezes, os vegetais em lote grelham melhor em fogo médio-alto. Como muitos proprietários de grelhadores a carvão estão habituados a montar duas zonas – fogo alto e fogo baixo – é recomendado selar os vegetais na zona quente e depois transferi-los para a zona de fogo mais baixo para terminar de cozinhar.