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Jul 11, 2023Uma panela de aço carbono requer cuidados adicionais, mas o trabalho rende dividendos.
A superfície ondulada ajuda a manter o wok Milk Street de Christopher Kimball livre de pegajosidade.
Fotógrafo: Justin J Wee para Bloomberg Businessweek
Todo cozinheiro doméstico sério precisa de um wok, mesmo que as cozinhas domésticas raramente se adaptem ao fundo redondo do burro de carga para fritar, fritar e cozinhar vegetais no vapor. A wok de aço carbono martelado de 13 polegadas (US$ 156) do império de mídia alimentar Milk Street, de Christopher Kimball, lidera o pacote de woks de fundo plano que podem acomodar uma variedade de faixas. Sua construção em aço carbono garante que a frigideira aqueça quente e rápido e, com o uso contínuo, desenvolve uma linda pátina.
A COMPETIÇÃO• O wok de aço carbono de 13,5 polegadas da Yosukata (US$ 60) foi aclamado pelo Wirecutter do New York Times e pelo site de alimentos Serious Eats por sua capacidade de aquecimento rápido, cabo de madeira e leveza geral.
A COMPETIÇÃO